O leite de búfala, tem propriedades mais nutritivas, maior teor de vitaminas A,D e B2 e tem menos colesterol que o leite bovino.

Na Itália, país de origem da mozzarella, não se permite o uso deste nome caso o produto não seja elaborado exclusivamente com leite de Búfala.

Após o acidente nuclear em Chernobil, na antiga União Soviética, o leite de Búfala foi o alimento que mais rapidamente eliminou os resíduos de radioatividade, a ponto de ser considerado alimento estratégico para o caso de catástrofes nucleares.

O leite de búfala contém 35% a mais de cálcio que o leite bovino e por este motivo é recomendado a mulheres grávidas, pessoas mais idosas ou com problemas ósseos devido a alta concentração de cálcio.